韭黄炒鸡丝的做法

类别 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 春季养生食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜香滑嫩。

主料 鸡胸脯肉200克 韭黄200克

辅料 鸡蛋50克

调料 姜5克 料酒20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克

1.先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；
2.韭黄洗净，切段备用；
3.将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；
4.勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。