炒芙蓉银耳的做法

类别 清真菜 补气食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银耳(干)20克 鸡蛋清150克

辅料 鸡胸脯肉100克 牛奶50克

调料 姜汁10克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸡油100克 料酒10克 盐3克

1.将银耳择洗干净，放入勺中；
2.银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味；
3.鸡里脊去筋，砸成细茸，用牛奶焖开；
4.鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5.炒勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入晃动；
6.使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7.勺再上火，加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁，放入滑好的鸡茸；
8.调入味精，淋入水淀粉颠炒至匀，即可出勺装盘。

本品需上等鸡汤约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。