肉煎鸡蛋的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 色泽金黄，口感鲜嫩。

主料 鸡蛋300克 猪肉(瘦)150克

调料 盐2克 味精1克 大葱5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克

1.将鸡蛋打入碗中搅散；葱切成丝。
2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片，放入盐、料酒、淀粉少量，搅拌均匀。
3.炒锅上火，加油，待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出，倒入蛋液碗中。
4.炒锅上火，加油，油热后将蛋液倒入，待底部熟透后，把鸡蛋翻个身，煎制另一面，待二面均呈黄色时，将鸡蛋汤倒入，加葱丝、盐、味精，中火煮2分钟左右，将水淀粉淋入收汁即可装盘。

因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。