指数
鸡肚爆的做法
1.将羊肚仁洗净,切成2厘米见方的丁;
2.鸡脯肉切1.5厘米见方的丁;
3.羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐,、蛋清、淀粉上浆;
4.将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、水淀粉放一碗内兑成芡汁;
5.炒勺上火,倒入花生油烧热,先下入鸡丁,再下入肚仁丁,滑透,倒出沥油;
6.将羊肚丁、鸡脯丁回勺,上火,倒入调好的芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油装入盘中。
鸡肚爆制作提示
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
鸡肚爆的食谱营养
鸡肚爆的食物相克
鸡肚爆的营养成分
- 能量931.98千卡
- 蛋白质45.29克
- 脂肪63.33克
- 碳水化合物45.18克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇283毫克
- 维生素a74.75微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e22.01毫克
- 胡萝卜素1.5微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸14.13毫克
- 钙183.29毫克
- 磷515.29毫克
- 钾657.22毫克
- 钠1067.49毫克
- 镁72.06毫克
- 铁6.62毫克
- 锌5.18毫克
- 硒29.52微克
- 铜0.36毫克
- 锰1.16毫克