虾米葱油面的做法

类别 上海菜 快餐/主食

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香味浓郁，面条爽滑，鲜美异常。

主料 虾米20克 面条(标准粉)500克

调料 大葱100克 酱油25克 白砂糖2克 黄酒5克 味精2克 植物油60克

1.将虾米用黄酒浸发；
2.葱切成1.7厘米长的段；
3.炒锅内放生油，用旺火烧至冒烟时，放葱段煎约1分钟；
4.葱色转黄时加开洋（虾米）煸炒一下，见葱段已焦黄时再加酱油，白糖，炒至葱段颜色将近变黑时出锅；
5.面条煮好后，分装在盛有味精，酱油的5只碗里，再将葱油倒入面里，吃时将面拌透。