蟹黄菊花的做法

蟹黄菊花的做法

蟹黄菊花

类别 湖南菜

工艺

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 浓汁花香,味极鲜美。

主料 海蟹1500克

辅料 菊花200克

调料 猪油(炼制)80克 料酒50克 味精2克 8克 香油20克 大葱15克 淀粉(豌豆)20克 15克

指数
蟹黄菊花的做法
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节;姜切末;葱切花。
2.将白菊花摘下花瓣,再切去花尖(花尖有苦味),然后洗净消毒。
3.将猪油烧到六成热时,先下入姜末炒一下,再下入蟹肉,烹料酒炒几下,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉调稀勾芡,舀一半放汤盅内,把菊花撒上,另一半盖在菊花上。
4.将猪油烧到六成热时,下入蟹黄,加入余下的料酒、葱、姜末,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,浇盖在蟹肉菊花上,随上两小碗姜醋即成。
蟹黄菊花的食谱营养
蟹黄菊花的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
蟹黄菊花的营养成分
日常生活类