火燎菊花肉的做法

类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酒味浓郁，风味独特。

主料 猪里脊肉750克

辅料 大曲酒200克

调料 花生油50克 大葱8克 盐4克 味精3克 香菜8克 酱油3克 胡椒粉3克

1.切片：将猪里脊肉洗净，用刀斜片成3片相连的的肉片，顶刀切丝成菊花形（勿将肉片的连刀处切段）。
2.腌制：放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀，稍腌。
3.油炸：炒锅上火，倒入花生油烧至七八成热时，将腌好的菊花里脊逐一入锅，用文火炸透捞出。待油温升至八成热时，复下菊花里脊炸至棕红色。
4.装盘：取小酒盅一个，放入盘中，淋满酒，四周放入葱丝、香菜段。将炸好的菊花里脊，捞出沥油，放在盘的周围，点燃曲酒即成。

制作中需要油炸，备花生油500克