鸡蛋里脊扒的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽浅黄，质地软嫩，鲜香味美。

主料 牛里脊肉200克

辅料 鸡蛋50克 土豆（黄皮）50克

调料 姜15克 奶油20克 猪油（炼制）250克 盐4克 味精3克 胡椒粉3克

1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。
2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。
3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。
4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。
5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。