黄鱼汤的做法

类别 补虚养身食谱 乳母食谱 营养不良食谱 补气食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 大黄鱼800克

辅料 冬笋50克 猪肉(肥)50克 腌雪里蕻50克

调料 味精2克 黄酒10克 盐3克 大葱8克 姜8克 猪油（炼制）15克 鸡油10克

1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

1. 黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。
2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。