什锦卤菜的做法

类别 台湾菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱

工艺 卤

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白菜300克

辅料 鸡蛋150克 虾皮20克 大葱30克 猪肉(瘦)75克 香菇（干）20克 红萝卜15克

调料 植物油30克 味精5克 盐2克 酱油2克 胡椒粉2克 香油5克

1.香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。
2.炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。
3.烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。

这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。