蚝汁鸡丝芥蓝芯的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芥蓝300克 鸡腿250克

调料 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 白酒3克 酱油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)8克 蚝油30克 植物油20克

1.芥蓝摘去老叶及白花，洗净滴去水分，备用。
2.鸡腿起肉，切成丝状，以调味料（酱油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蚝油30克）拌匀，腌约十分钟。
3.烧红锅，下油，炒芥蓝至熟，加入调味料（糖粉5克、白酒3克），兜匀，盛于碟中。
4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，加入鸡丝，炒香至八成熟，加入芡汁料，兜匀，淋于芥蓝菜上。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。