手抓羊肉的做法

类别 私家菜

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 颜色白爽，醇香鲜美。

主料 羊肉(肥瘦)1000克

调料 八角5克 盐3克 花椒5克 大葱75克 姜40克 大蒜（白皮）20克 料酒15克 辣椒粉2克 胡椒粉2克 香菜50克

1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。