莼菜汆鲜鲤的做法

类别 家常菜 通乳食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲤鱼600克 莼菜500克

辅料 火腿25克

调料 大葱10克 姜8克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克

1.将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮，洗净后切成鱼片；
2.葱、姜洗净切末备用；
3.鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀；
4.莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下，捞出沥水；
5.莼菜放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味；
6.将高汤烧开，倒入鱼片，加盐烧沸；
7.放入料酒、味精，随即倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。