砂锅蟹粉白菜汤的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。

主料 白菜500克

辅料 蟹黄100克

调料 色拉油75克 酱油7克 盐4克 味精3克 黄酒15克 白砂糖7克 胡椒粉1克 醋1克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜5克

1.白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；
2.炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；
3.加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；
4.至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；
5.炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；
6.烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；
7.再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。