美味鲜肉串的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪里脊肉200克

辅料 洋葱（白皮）50克 青椒15克 柿子椒15克

调料 香菜10克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 辣椒油2克 大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克 生抽15克 盐3克 植物油100克

1.将猪肉洗净后切成小片；
2.洋葱与青红椒分别洗净后切成与肉片大小相仿的片；
3.香菜、沙姜洗净晒干磨碎；小茴香磨粉状；
4.葱、姜、蒜分别洗净切末备用；
5.将猪肉片与香菜粉、小茴香粉、沙姜粉、盐、料酒、生抽、白糖、葱姜蒜末拌匀；
6.腌制两个小时，将肉片与蔬菜片间隔插在小竹签上；
7.锅内倒油烧至七成热，放入肉串炸一遍；
8.捞出晾一晾再炸一遍，出锅后淋辣椒油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。