奶汤鱼皮汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鱼皮200克

辅料 火腿75克 虾仁100克 玉兰片50克 香菇（鲜）100克 油菜心50克

调料 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油15克

1.将鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分；
2.冬菇洗净待用；
3.油菜心择洗干净；
4.火腿切片；
5.坐锅点火倒植物油，待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片；
6.将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸；
7.用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面；
8.坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。