鹅肉炖宽粉的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹅肉500克 粉条250克

调料 酱油20克 盐10克 大葱25克 姜25克 味精3克 料酒6克 八角2克 花椒2克 香油30克 植物油50克

1.将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2.宽粉条切成段；
3.香菜洗净切段；
4.将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5.添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；
6.用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；
7.过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；
8.这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。