瓤茄斗的做法

瓤茄斗的做法

瓤茄斗

类别 四川菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子750克 猪肉(肥瘦)200克

辅料 鸡胸脯肉70克 樱桃30克 木耳(水发)5克 玉兰片20克 鸡蛋清30克 虾米10克

调料 10克 大葱10克 淀粉(玉米)10克 黄酒10克 5克 香油10克 味精2克 花生油30克

指数
瓤茄斗的做法
1.茄子去皮、蒂,切成3厘米见方,2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成斗形,洗净;
2.猪肉切成绿豆大小的丁;
3.海米切碎,鸡里脊剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子;
4.樱桃每个切为两半;
5.木耳、玉兰片切成末;
6.炒锅内加入花生油,旺火烧至七成热,加入葱、姜末爆锅,加肉丁、玉兰片、木耳、海米(虾米)炒熟,加入香油,味精拌匀成馅料,盛入碗内;
7.将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料子,每个上面粘一片樱桃,入笼蒸透装入盘内;
8.炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸,用湿淀粉勾稀芡,淋在茄斗上即成。
瓤茄斗的食谱营养
瓤茄斗的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
瓤茄斗的营养成分
日常生活类