指数
瓤茄斗的做法
1.茄子去皮、蒂,切成3厘米见方,2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成斗形,洗净;
2.猪肉切成绿豆大小的丁;
3.海米切碎,鸡里脊剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子;
4.樱桃每个切为两半;
5.木耳、玉兰片切成末;
6.炒锅内加入花生油,旺火烧至七成热,加入葱、姜末爆锅,加肉丁、玉兰片、木耳、海米(虾米)炒熟,加入香油,味精拌匀成馅料,盛入碗内;
7.将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料子,每个上面粘一片樱桃,入笼蒸透装入盘内;
8.炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸,用湿淀粉勾稀芡,淋在茄斗上即成。
瓤茄斗的食谱营养
瓤茄斗的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
瓤茄斗的营养成分
- 能量1514.21千卡
- 蛋白质58.38克
- 脂肪119.48克
- 碳水化合物61.97克
- 叶酸109.11微克
- 膳食纤维12.75克
- 胆固醇269.9毫克
- 维生素a123.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c41.45毫克
- 维生素e30.56毫克
- 胡萝卜素462.4微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸20.13毫克
- 钙287.3毫克
- 磷746.98毫克
- 钾1934.58毫克
- 钠2832.96毫克
- 碘16.5微克
- 镁193.59毫克
- 铁11.69毫克
- 锌7.03毫克
- 硒44.89微克
- 铜1.29毫克
- 锰1.82毫克