奶油煎软鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 清热去火食谱

工艺 生煎

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉200克

辅料 威化25克

调料 牛奶125克 苏打粉1克 黄酒20克 盐2克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)140克 植物油65克 味精1克

1.将鸭肉用刀背槌透，用食粉、绍酒10克、精盐1克拌匀腌10分钟，再将鸡蛋、干淀粉75克调成糊状，把鸭肉拌匀，拍上干淀粉50克；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.用油50克起锅，把鸭肉排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，注入上汤75克，?至软，取起切为日字形件排放在碟中。
3.再用油10克起锅，注入上汤75克，用精盐1克、味精调好味，加入鲜奶，用湿淀粉打芡，淋匀在鸭件上。边伴炸威化便成。

食粉就是苏打粉。