生煸荷兰豆的做法

类别 素斋菜 单身食谱

工艺 干炒

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 颜色翠绿，清香扑鼻。

主料 荷兰豆300克

调料 醋1克 盐1克 植物油20克 味精2克

1.选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干；
2.将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿；
3.再放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。

1.用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。
2.急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。