肉末梨花豆腐汤的做法

类别 补虚养身食谱 美容养颜食谱 更年期食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)300克 虾仁50克 猪肋条肉（五花肉）75克 火腿50克 鸭梨70克

辅料 鸡蛋清50克

调料 盐5克 味精2克 牛奶50克 植物油20克 香菜15克

1.将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；
2.猪肉、火腿分别剁碎成末备用；
3.豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
4.将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
5.取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；
6.锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
7.待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸭梨 梨忌与螃蟹、鹅肉同食。