荷香珍珠排的做法

类别 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 荷叶清香，排骨晶莹剔透。

主料 猪小排（猪肋排）300克

辅料 荷叶100克 西谷米150克

调料 花生酱30克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 料酒15克

1.排骨剁成3厘米长的段；
2.排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；
3.加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；
4.将西米焯水至五成熟，待用；
5.将排骨蘸上西米；
6.将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；
7.放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。

1.排骨的血水一定要冲洗干净；
2.西米水分应沥干；
3.蒸排骨时宜用猛火；
4.本品需排骨酱适量。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。