家常炒饭的做法

类别 快餐/主食

工艺 炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪里脊肉200克 青豆150克 米饭(蒸)500克

辅料 洋葱（白皮）120克 香菇（鲜）100克 冬笋100克 胡萝卜50克 鸡蛋400克

调料 色拉油50克 酱油15克 黄酒3克 白砂糖10克 盐10克 花椒粉2克 醋10克 味精10克 淀粉(豌豆)40克

1.里脊肉切丁拌入酱油、绍酒、热水、淀粉；
2.将洋葱、冬菇、笋、胡萝卜切丁；
3.青豆洗净，和肉丁加在一起，加入热水、白糖、精盐、胡椒粉、黑醋、味精及色拉油拌匀；
4.以高火加热8分钟至沸腾；
5.再加入调匀的淀粉、水，拌匀，以高火加热2分钟取出，为饭的浇头；
6.将一小盘抹色拉油后打入1个鸡蛋，刺破蛋黄，以高火煎1分钟做成荷包蛋，并依次将6个鸡蛋做完；
7.将浇头淋在6碗饭上拌匀，再各入1个荷包蛋即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。