水晶蜜桔的做法

类别 甜品/点心 江西菜

工艺 冻

口味 甜味

食用 中餐、晚餐、零食

口感 此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。

主料 蜜橘1000克

辅料 琼脂10克

调料 白砂糖150克

1.将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；
2.锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；
3.把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；
3.用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；
4.将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

1.熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；
2.切块时，为了美观，可切成菱形块。

蜜橘 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）