南乳焖肉的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。

主料 猪肋条肉（五花肉）1000克

辅料 腐乳（红）30克 腐乳汁50克

调料 花生油50克 盐5克 料酒50克 白砂糖50克 大葱25克 姜25克

1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2.刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3.南乳捏碎同放在乳汁上；
4.葱姜洗净拍松；
5.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6.再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。

食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。