干炒平菇的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

工艺 干炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 平菇400克

辅料 猪里脊肉100克 辣椒(青、尖)50克 鸡蛋清40克

调料 盐5克 味精2克 酱油15克 大蒜（白皮）5克 淀粉(蚕豆)5克 猪油（炼制）50克

1.平菇削去根部的泥土，洗净切小块；
2.里脊肉洗净切片；
3.青辣椒洗净，切为指甲片；
4.蒜瓣切片；
5.里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；
6.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；
7.炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。