巴国蒸豆腐的做法

类别 四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克

辅料 糯米粉150克

调料 姜10克 大葱15克 花椒2克 盐8克 酱油15克 白砂糖5克 辣椒粉15克 味精2克 辣椒油15克 腐乳汁35克

1.豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；
2.捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；
3.再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。

1.本品需适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替；
2.定碗时豆腐要轻放，不可紧压，以免豆腐破碎，蒸制时应急火快蒸成菜。