红清汤的做法

类别 私家菜 贫血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色美味鲜。

主料 牛肉(肥瘦)500克 牛排350克 鸡骨架350克 芥菜头500克

辅料 洋葱（白皮）50克 胡萝卜50克 芹菜50克

调料 盐5克 味精2克 白砂糖25克 醋10克

1.将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)；
2.将红菜头洗净擦丝，在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内，煮透后过罗，加精盐、味精调味；
3.另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，兑入煮清汤内成为红清汤，分盛汤碗中，即可供食。