脆皮炸大肠的做法

类别 私家菜 痔疮食谱 便秘食谱 止血调理食谱

工艺 油浸炸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪大肠500克

调料 白砂糖8克 醋10克 麦芽糖15克 白醋50克 黄酒5克 花生油120克

1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。