松化牛肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)225克

辅料 辣椒(红、尖)15克

调料 大葱15克 姜15克 白芝麻15克 酱油30克 白砂糖15克 盐5克 胡椒粉5克 香油5克 醋5克 辣椒油5克 植物油30克

1.先将牛后腿肉冷冻到稍微结硬后，再取出切成薄片。
2.将牛后腿肉片放入120度的油锅中炸约12分钟，到干扁，香味溢出即可捞起。
3.将炸好的牛肉片加入材料（葱丝、辣椒丝、姜丝）及调味料（酱油、白糖、盐、胡椒粉、香油、醋、辣椒油）拌匀，装盘后撒上白芝麻即可食用。

牛肉经过冷冻后至稍微结硬，切薄片会好切，切出来的薄片也会较工整。