山楂肉干的做法

类别 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

工艺 烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(瘦)1000克

辅料 山楂100克

调料 植物油100克 香油15克 姜30克 大葱30克 花椒2克 黄酒25克 酱油50克 味精2克 白砂糖15克

1.山楂择去杂质，用清水冲洗干净，润软，切成圆片，个小的果也应拍破待用。
2.猪瘦肉易去皮筋，冲洗干净；姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。
3.用50克山楂片，加水约1500毫升，在武火上烧沸后，下入猪瘦肉煮至六成熟，捞出稍凉后切成约5厘米长的粗条，放在盆内，用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀，腌渍约1小时，再沥去水。
4.炒锅置中火上，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水汽，色微黄时即用漏勺捞出沥去油，另将锅内油倒出，留少许余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火溶干，起锅装方盘内，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和匀即成。

1. 本方猪瘦肉滋阴益气、营养健身，制成肉干，味极可口，但不易消化，妙在与山楂同用，专消肉食；药食合用，共奏滋阴健脾、开胃消食之功。
2. 用于脾虚食滞之食少、腹胀、脘痞、嗳腐等症，最为合适。
3. 山楂能降血压、血脂，故本方可作高血压、高脂血症、冠心病、消化不良患者之膳食。

山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。