菜胆豆腐丸的做法

类别 私家菜

工艺 焦溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 油菜150克 豆腐(北)75克

辅料 香菇（鲜）50克 红萝卜30克

调料 盐8克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 白砂糖5克 胡椒粉2克 植物油50克

1.先将豆腐用刀碾碎，沥干水分，放入碗中。
2.香菇泡软去蒂后切丁；红萝卜也切丁，与豆腐搅拌均匀。
3.加入调味料（盐5克、太白粉10克）搅拌均匀，挤成丸子形状后，放入热油中炸黄，至浮起时捞出。
4.锅中留油10克，将调味料（酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽烫后用冷水冲凉，炒过后铺在盘上，再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。