肉丝拌蜇头的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 糖尿病食谱 骨质疏松食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海蜇头50克

辅料 虾米15克 鸡肉50克 黄瓜100克 香菜10克

调料 芥末10克 醋10克 盐5克 味精2克

1.将海蜇头浸泡洗净切成丝；
2.海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用；
3.鸡肉（熟）和黄瓜(或大白菜)都切成丝；
4.芥茉加温开水和少许的醋、白糖调成芥茉糊；
5.将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底，再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段；
6.将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可上桌。

海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。