生菜豆腐煲的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 乳母食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁400克 豆腐(北)600克

辅料 咸鸭蛋50克 生菜（团叶）160克

调料 胡椒粉3克 盐3克 淀粉(玉米)5克 白砂糖2克

1.洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；
2.咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。