五彩土豆的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 青椒50克 辣椒(红、尖)50克 胡萝卜50克 香菇（鲜）50克

调料 植物油30克 盐3克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 香油5克

1.将土豆洗净后去皮，切成5厘米长的细丝，泡入清水中；青椒、胡萝卜、水发香菇、鲜红辣椒分别切成4厘米长的细丝；葱姜分别洗净切丝。
2.炒锅置旺火上，加入生油，烧五成热时，下入葱、姜丝炝锅，随即烹入料酒，放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、红辣椒丝煎数分钟，加入盐、鲜汤半碗，至土豆丝断生时，再加入味精淋入香油，翻炒均匀装盘即可。

本菜中的鲜汤可用适量鸡精加半碗水代替，这样则不放味精，减少放盐量。