花胶炖香菇的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱼肚225克 香菇（干）75克

调料 大葱15克 姜3克 盐2克 味精10克 白砂糖5克

1.先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。
2.准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。

花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的，干货店有售，买时要选肉质厚，长形的，发时不可用油，否则易煮烂。