酥皮豆腐丸子的做法

类别 素斋菜 肺调养食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

工艺 酥炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，均匀美观，外皮酥脆，内里鲜嫩。

主料 豆腐(北)250克

辅料 小麦面粉50克 面包屑150克

调料 椒盐25克 花椒2克 姜10克 盐3克 味精2克 五香粉1克

1.将豆腐沥干水分，搅成细泥；
2.姜去皮，洗净切末，待用；
3.加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；
4.挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀；
5.勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透；
6.呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。
花椒水：花椒加适量清水，浸泡一夜，捞出花椒即可。