奶油牛肉卷的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 碎屑料炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外边酥脆，肉质软嫩，有浓郁的黄油香味。

主料 牛里脊肉200克

辅料 黄油50克 面包300克 鸡蛋黄150克

调料 植物油75克 盐2克 味精2克 黄酒5克 小麦面粉25克 胡椒粉1克

1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内。黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣。
2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成。

此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克

中老年保健食谱

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。