玉竹炖鱼头的做法

类别 益智补脑食谱 肝炎食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼头250克

辅料 玉竹25克

调料 黄酒10克 盐2克 味精1克 姜3克 胡椒粉1克 植物油30克

1.鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2.用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。

1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。
2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。