清蒸冬菜平鱼的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清鲜，鱼软嫩，冬菜鲜咸透甜，具有浓郁蒜香。

主料 平鱼500克

辅料 冬菜60克

调料 猪油（炼制）30克 大葱15克 姜8克 白砂糖15克 盐4克 味精2克 料酒25克

1.将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；
2.京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；
3.取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；
4.其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出，拣出葱段、姜片；
5.将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。