慢炖里脊肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉600克

辅料 鸭蛋120克 小麦面粉100克

调料 料酒25克 酱油50克 白砂糖15克 盐5克 味精2克 植物油80克

1.将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
2.将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3.将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
4.将腌好的猪里脊肉片挂糊；
5.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
6.另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；
7.烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。