姜汁黄瓜的做法

类别 特色菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 孕早期食谱

工艺 拌

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香嫩脆鲜，咸甜爽口。

主料 黄瓜300克

调料 姜10克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 盐2克

1.生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）。
2.黄瓜洗净，剖开去籽，切成4厘米的粗条，加味精和盐，滴香油，淋入姜汁，拌匀即可。

黄瓜生吃最好，入菜则尽量带皮食用，烹调时间不宜过长，温度不宜太高，以免维生素c破坏太多。

1.本菜含有多种维生素及矿物质。黄瓜中含娇嫩的纤维素，具有预防便秘的功能，生姜中含有挥发油，有止吐、增强食欲的作用。
2.黄瓜含多种维生素、糖类、钙、磷、铁等，尤其是钾和维生素c含量丰富，有清热解毒，利水通便的作用，促进胃肠蠕动，加速人体腐败物质的排出，并能降低胆固醇，其青皮中含有的绿原酸和咖啡酸具有抗菌消炎，增强机体免疫力的功效。