红焖加吉鱼的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 焖

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽枣红，味鲜美。

主料 加吉鱼750克

辅料 香菜10克 香菇（鲜）15克

调料 料酒8克 盐5克 酱油5克 醋5克 味精3克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)3克 香油3克 花生油50克

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。