酸辣鸭翅的做法

类别 延缓衰老食谱 私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭翅600克

辅料 萝卜50克 辣椒(青、尖)70克

调料 姜20克 盐5克 红糟20克 淀粉(玉米)10克 葱白25克 大蒜（白皮）20克 鸡精3克 酱油14克 蚝油20克 植物油60克

1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
3.萝卜泡酸切成滚刀块；
4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。