兔蛙相约的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉160克 牛蛙160克

辅料 淀粉(玉米)35克

调料 辣椒(红、尖、干)16克 盐3克 白砂糖3克 醋10克 生抽10克 姜12克 大蒜（白皮）20克 葱白25克 胡椒粉2克 植物油50克

1.鲜兔里脊肉、净牛蛙腿肉洗净，分别斩成方丁，放入盆内加盐、生抽、胡椒粉腌渍4分钟，加蛋清淀粉抓匀；
2.干辣椒切段，姜、大蒜切粒，葱白切段；
3.碗内加盐、白糖、醋、生抽、湿淀粉、胡椒粉兑成味汁待用；
4.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入兔肉丁、蛙肉丁滑油至断生，捞出；
5.锅内留底油少许，烧至五成热，放入干辣椒段、姜粒、大蒜粒炒香，放入兔肉丁、蛙肉丁炒熟，烹入味汁推匀，放葱白段、淋热植物油起锅入盘。