豆茸扣肉的做法

类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 豆瓣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 豆瓣50克 糯米150克

调料 白砂糖100克 蜂蜜30克 色拉油100克

1.将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片；
2.细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分；
3.豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好，起锅瓤入每片肉中定碗；
4.糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2.控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；
3.炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。

1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高，并含人体必须的多种氨基酸，丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂；
2. 是低价高效的清肠降脂佳品。