涮羊肉锅的做法

类别 北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱

工艺 涮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉片鲜嫩，调料味浓，北京风味。

主料 羊肉(瘦)500克

辅料 白菜200克 银耳(干)100克 韭菜花50克 粉丝100克 虾米100克

1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段。
2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内。
3.将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤。
4.将火锅内添入水，放入虾米（可不放），盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。