红瑰焖肉的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉酥烂，咸中带甜，玫瑰红色非常壮观。

主料 猪里脊肉300克

辅料 玫瑰花10克 番茄沙司50克 鸡蛋75克 淀粉(蚕豆)75克

调料 花生油75克 盐10克 料酒10克 江米酒15克 味精10克 白砂糖15克 大葱20克 姜10克

1.将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松；
2.再改切成骨牌形块；
3.葱、姜拍碎；
4.将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下；
5.把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌成全蛋糊；
6.将锅至火上，倒入花生烧至六成热时，把腌过的肉挂上鸡蛋糊，下锅炸至杏黄色时捞出；
7.锅内留底油放入番茄沙司炒出红色；
8.再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，烧开；
9.撇去浮沫盖上盖，移至小火上焖烂即成。

本品有油炸过程，需备花生没约500克。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。