清汤鲍鱼的做法

类别 闽南菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 明目食谱 高血压食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 清新洁白，味道极其鲜美。

主料 鲍鱼200克 草菇200克

调料 盐5克 味精3克

1.鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；
2.草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起；
3.锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；
4.将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

1.鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克；
2.汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。