鹅黄肉的做法

类别 家常菜 特色菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)250克

辅料 鸡蛋200克 荸荠100克 黄豆粉30克

调料 植物油25克 酱油5克 醋1克 白砂糖1克 胡椒粉2克 泡椒5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜3克

1.将猪瘦肉洗净剁成末；
2.荸荠去皮洗净剁碎；
3.葱切花，姜切末；
4.猪肉末与荸荠末一起加入精盐、胡椒粉、味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅；
5.鸡蛋磕入碗内，留蛋清备用，余下打散，摊成蛋饼备用；
泡椒切成细丝；
6.将蛋饼铺平，放入馅料，卷成长方形，再切成“佛手”形；
7.炒锅注油烧至八成热，下入“佛手”卷炸至呈黄色捞出控油装盘；
8.炒锅注油烧热，下入泡辣椒丝煸炒，加酱油、醋、白糖烧开成鱼香味汁，浇在“佛手”卷上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。